Häufige Fragen

Bei vorgekochten Eiern und Oster­eiern ist das Ei­gelb manchmal grün­lich oder bläu­lich ver­färbt. Die Ver­färbungen sind aber völlig unbedenklich. Um Salmonellen abzutöten, werden die Eier lange bei hohen Temperaturen gekocht. Dabei werden chemische Reaktionen ausgelöst, die zu den Farb­stichen führen können.

Eier enthalten bezogen auf ihre Größe zwar viel Cholesterin, man weiß aber heute, dass Cholesterin in der Nahrung den Cholesterin­spiegel im Blut kaum beeinflusst. Der im Ei enthaltene Fett­begleitstoff Lecithin hemmt die Aufnahme des Cholesterins durch den Körper, wie neuere Unter­suchungen gezeigt haben. Bei gesunden Menschen führt das Cholesterin in Eiern daher nicht zu höheren Cholesterin­werten im Blut.

Erfreulicher­weise ist die Nach­frage nach Bio-Eiern in den letzten Jahren stark gestiegen. In der Folge sind wir Kooperationen mit engagierten Bio-Betrieben ein­gegangen, die unsere Werte teilen. Sie alle befinden sich im nahen Um­kreis des Muster­geflügelhofs und haben sich mit uns entwickelt. Wir pflegen zu jedem Einzelnen von ihnen einen freundschaft­lichen und vertrauens­vollen Um­gang.

Unter der Marke Sonnenei ver­treiben wir daher auch die Bio-Eier unserer Partner. Über den Stall­code können Sie zurück­verfolgen, ob die Eier von einem dieser Land­wirte stammen. Unter dem Menü­punkt Partner finden Sie zudem detaillierte Informationen zu unseren Eier-Lieferanten.

Ei­gelb enthält mehr Proteine als das Ei­weiß, weil es aus ungefähr 50% Wasser, 32% Fett und 15% Proteinen besteht. Das Ei­weiß dagegen besteht zu etwa 90% aus Wasser und nur zu 10% aus Proteinen. In diesen 10% sind zudem noch Zucker und Mineral­stoffe enthalten. Da ein Ei aber mehr Ei­weiß enthält, sind die Proteine etwa gleich­wertig ver­teilt.

Die Größe der Eier wird von dem Alter des Lege­huhns bestimmt. Jüngere Hühner legen in ihren ersten Lege­monaten kleinere Eier in den Gewichts­klassen S und M. Mittel­alte Hühner sind für die Legung von Eiern in den Gewichts­klassen M und L ver­antwortlich. Erwachsene Hühner legen folglich große Eier der Gewichts­klassen L und XL.

Ja, Eier sind nicht nur lecker, sondern ein wahres Wunder­nahrungsmittel! Denn neben reich­lich Ei­weiß ent­halten sie viele weitere gesunde Inhalts­stoffe wie Vitamin A, B und D. Wozu die gut sind und was das Super­food noch so alles in sich hat, erfahren Sie hier.