Häufige Fragen

Erfreulicher­weise ist die Nach­frage nach Bio-Eiern in den letzten Jahren stark gestiegen. In der Folge sind wir Kooperationen mit engagierten Bio-Betrieben ein­gegangen, die unsere Werte teilen. Sie alle befinden sich im nahen Um­kreis des Muster­geflügelhofs und haben sich mit uns entwickelt. Wir pflegen zu jedem Einzelnen von ihnen einen freundschaft­lichen und vertrauens­vollen Um­gang.

Unter der Marke Sonnenei ver­treiben wir daher auch die Bio-Eier unserer Partner. Über den Stall­code können Sie zurück­verfolgen, ob die Eier von einem dieser Land­wirte stammen. Unter dem Menü­punkt Partner finden Sie zudem detaillierte Informationen zu unseren Eier-Lieferanten.

Das liegt hauptsächlich am Alter der Eier. Frische Eier lassen sich oft gar nicht pellen, weil das Eiweiß und die Schale noch eng mit dem Schalenhäutchen verbunden sind. Je älter die Eier sind, desto besser löst sich das Schalenhäutchen vom Eiweiß. Der Grund: Es findet ein ständiger Gasaustausch über die Poren der Eierschale statt. Die Eier werden basischer, weil mit der Zeit Wasser und Kohlendioxid entweichen. Dadurch verändert sich die Bindungskraft des Eiweißes und das Schalenhäutchen löst sich beim Pellen besser vom gekochten Ei.

Ja, Eier sind nicht nur lecker, sondern ein wahres Wunder­nahrungsmittel! Denn neben reich­lich Ei­weiß ent­halten sie viele weitere gesunde Inhalts­stoffe wie Vitamin A, B und D. Wozu die gut sind und was das Super­food noch so alles in sich hat, erfahren Sie hier.

Die erste Ziffer steht für die Haltungs­form der Lege­henne. 0 bedeutet Bio-, 1 Frei­land, 2 Boden- und 3 Käfig­haltung. Die darauf­folgenden Buch­staben zeigen an aus welchem Land die Eier stammen. Die ersten beiden der darauf­folgenden Ziffern stehen für das jeweilige Bundes­land und die anschließende Zahlenfolge für den Lege­betrieb.

Ei­gelb enthält mehr Proteine als das Ei­weiß, weil es aus ungefähr 50% Wasser, 32% Fett und 15% Proteinen besteht. Das Ei­weiß dagegen besteht zu etwa 90% aus Wasser und nur zu 10% aus Proteinen. In diesen 10% sind zudem noch Zucker und Mineral­stoffe enthalten. Da ein Ei aber mehr Ei­weiß enthält, sind die Proteine etwa gleich­wertig ver­teilt.

Die Farbe der Eier ist von der Hühner­rasse und der genetischen Vor­bestimmung abhängig. Hühner, die weiße Eier legen, haben weiße Ohr­scheiben. Hühner, die dagegen braune Eier legen, haben rote Ohr­scheiben. Ihre Eier werden braun, weil aus ihren Ohr­scheiben Pigmente des roten Blut­farbstoffs austreten und die Eier­schale färben.