Erhöhen Eier den Cholesterinspiegel?

Eier enthalten bezogen auf ihre Größe zwar viel Cholesterin, man weiß aber heute, dass Cholesterin in der Nahrung den Cholesterin­spiegel im Blut kaum beeinflusst. Der im Ei enthaltene Fett­begleitstoff Lecithin hemmt die Aufnahme des Cholesterins durch den Körper, wie neuere Unter­suchungen gezeigt haben. Bei gesunden Menschen führt das Cholesterin in Eiern daher nicht zu höheren Cholesterin­werten im Blut.