Was enthält mehr Protein – Eigelb oder Eiweiß?
Eigelb hat einen höheren Proteinanteil als Eiweiß, weil es aus ungefähr 52 % Wasser, 33 % Fett und 15 % Proteinen besteht. Das Eiweiß hingegen besteht zu etwa 90 % aus Wasser und nur zu 10 % aus Proteinen. Da ein Ei aber mehr Eiweiß enthält, sind dort auch die meisten Proteine zu finden.
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Zusammensetzung von Eiern
Proteingehalt in Gramm
Der genaue Proteingehalt unterscheidet sich je nach Eigröße und Verhältnis von Eigelb zu Eiklar. Die folgende Tabelle gibt Richtwerte für S-, M-, L- und XL-Eier.
| Größe | gesamt | Eigelb | Eiweiß |
|---|---|---|---|
| S | 5 g | 2 g | 3 g |
| M | 6 g | 2,5 g | 3,5 g |
| L | 7 g | 2,5 g | 4,5 g |
| XL | 8 g | 3 g | 5 g |
Aber was sind Proteine überhaupt?
Proteine gehören neben Kohlehydraten und Fett zu den drei Hauptnährstoffen unseres Körpers. Zwar werden sie umgangssprachlich häufig als Eiweiße bezeichnet, sollten aber nicht mit dem Eiklar verwechselt werden. Stattdessen handelt es sich um Moleküle, die aus sogenannten Aminosäuren Aminosäuren sind chemische Verbindungen aus Stickstoff, Kohlenstoff und Sauerstoff, die in allen Lebewesen vorkommen. zusammengesetzt sind. Sie bilden einen der Grundbausteine menschlicher Zellen und erfüllen eine Vielzahl wichtiger Funktionen.
So sind Proteine zum Beispiel am Fett- und Sauerstofftransport beteiligt, bilden Muskeln, Knochen, Nägel und Haare und fördern den Fettabbau. Einige Proteine werden vom Körper selbst produziert, andere müssen wir durch unsere Ernährung aufnehmen. Sie werden im Darm verarbeitet und über die Blutbahn an ihren Zielort transportiert.
Haben Bio-Eier mehr Proteine?
Der Proteingehalt von Bio-Eiern unterscheidet sich nicht von dem aus konventioneller Haltung. Dennoch gibt es viele gute Gründe, sich für ökologische Produkte zu entscheiden.
So überzeugen unsere Bio-Eier nicht nur durch ihren besseren Geschmack, sondern sind auch gesünder. Das liegt daran, dass die Legehennen auf dem Mustergeflügelhof viel Auslauf bekommen. Käfer, Würmer und Fallobst ermöglichen den Tieren eine abwechslungsreiche Ernährung, dank der die Eier größere Mengen an Omega-3-Fettsäuren enthalten.
Darüber hinaus ist die Bio-Landwirtschaft frei von Gentechnik und beim Anbau der Futtermittel kommen keine chemischen Pestizide zum Einsatz. Auch synthetische Futterzusatzstoffe, wie sie in der konventionellen Haltung zum Beispiel eingesetzt werden, um das Eidotter orange zu färben, verwenden wir nicht.
Wenn Sie sich selbst von der Qualität unserer Bio-Eier überzeugen möchten, dann lohnt sich ein Blick in unseren Online-Hofladen!
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