Rohe Eier sollten bei bei maximal 7°C gelagert und schnell verarbeitet werden. Um die natürliche Schutzschicht der Schale zu erhalten, darf man sie nicht reinigen. Vor dem Auspusten hingegen, z. B. beim österlichen Basteln, ist die Reinigung ein Muss. Außerdem ist darauf zu achten, dass bei der Verarbeitung von Rohei immer frische Eier verwendet werden.