Bei vorgekochten Eiern und Ostereiern ist das Eigelb manchmal grünlich oder bläulich verfärbt. Die Verfärbungen sind aber völlig unbedenklich. Um Salmonellen abzutöten, werden die Eier lange bei hohen Temperaturen gekocht. Dabei werden chemische Reaktionen ausgelöst, die zu den Farbstichen führen können.
Woher kommt der Farbstich bei vorgekochten Eiern?
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